Cela faisait longtemps que je voulais essayer une recette de pâtes aux trois ou quatre fromages. Ce soir, je me suis lancée ! Voici une petite recette sympa mais attention c’est riche. Les ingrédients : fromage, beurre, crème. Et du poivre, quand même. La recette originale prévoit uniquement du gorgonzola et du parmesan. J’ai ajouté du roquefort parce que je n’avais pas assez de gorgonzola (150g normalement) et parce que sinon, je n’avais pas mon compte de fromages 😉
La recette est très simple : on fait fondre du beurre au bain marie et on incorpore les ingrédients un à un quand le précédent est fondu : gorgonzola sans la croûte, roquefort, crème. On fait épaissir et on incorpore enfin le parmesan râpé. Poivrer au dernier moment. Ne pas saler la sauce, le fromage l’est généralement assez par lui-même. D’après le livre, c’est à servir avec des penne, fettuccine ou gnocchis. Ici avec des penne rigate (plumes cannelées). Essayez, c’est pas mal !
Adapté d’après une recette originale de Les meilleurs recettes de pâtes | Solar | ISBN 2263026517 2263-02651-7.
Pour 50cl (environ 3 à 4 assiettes) : 45g de beurre | 100g de gorgonzola (jeune de préférence, paraît-il) | 50g de roquefort | 17,5 cl de crème épaisse | 60g de parmesan râpé | poivre
Quelque chose à dire ?