La Cloche à Fromage
Ecrit par ALaure / jeudi 7 septembre 2006
A l’entrée de la salle : une énorme cloche à fromages. Plus de 200 morceaux de fromages ont l’air de s’épanouir dans cette cloche. Tous les stades de maturité sont rassemblés ici, toutes les origines, toutes les couleurs. Fromage de chèvre, de vache, de brebis. Du sud, du nord, de l’est. A pâte fleurie, pressée, ou cuite. A croûte brossée à l’eau et au sel, à la bière ou à la mirabelle de Lorraine. Tout y est.
Les menus sont bien sûr à base de fromage, froid ou chaud. Nous avons choisi des assiettes de fromage. Pour moi, une vingtaine de morceaux, assortiment de brebis et de chèvre. Un parcours du palais, du plus doux au plus fort. Ou plus exactement, un va-et-vient de saveurs. C’est une visite guidée, des goûts fléchés, pour débutant ou confirmé. Certains morceaux, très affinés, sont accompagnés de confitures pour en adoucir la force. Vous serez étonnés de découvrir que la confiture de figue (au romarin ?) se marie de façon subtile avec un fromage de brebis. (suite…)